图 书 馆《食品原料学》
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2019-01-06，华中农业大学图书馆，2019年01月 排名第 20 名
简介与推荐
【内容简介】食品原料学也可称为食品资源利用学，是食品学的重要基础。它主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。其目的是通过对食品原料知识的正确理解，使食品的保藏、流通、烹调、加工、利用等更加科学合理，最大限度...地利用食物资源，满足人们对饮食生活的需求。
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