《食品化学》（来自热书发现系统）

《食品化学》

阅读次数：31

书名：食品化学

作者：阚建全

出版：中国农业大学出版社,2016;9787565515972

借阅：浙大宁波理工学院图书馆纸本馆藏

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简介与推荐

【内容简介】本书重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分12章，主要内容包括食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时介绍了酶和食品添加剂在食品工...

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