图 书 馆《糕点加工技术与实用配方》
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2021-05-26，江苏海洋大学图书馆，2021年05月 排名第 50 名
简介与推荐
【内容简介】本书分为六部分, 介绍了概述、糕点原料和辅料、月饼生产工艺与配方、西式蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方、糕点生产机械设备及工具。本书可操作性强, 具有系统性、科学性、新颖性、实用性的特点。
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