图 书 馆《海藻利用与食品胶体》
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2022-12-31，福建农林大学图书馆，2022年12月 排名第 14 名
简介与推荐
【内容简介】本书内容包括海藻利用与食品胶体, 主要介绍了海藻化工技术发展趋势, 海藻化工的新技术, 海藻产品的化学结构与性质, 常用食品胶的化学结构和性质, 高分子溶液的结构特性、黏度、高分子电解质溶液, 凝胶的基本特征及作用。
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