图 书 馆《畜产食品加工学》
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2023-07-10，河北科技师范学院图书馆，2023年07月 排名第 51 名
简介与推荐
【内容简介】本书由“肉与肉制品”、“乳与乳制品”和“蛋与蛋制品”三篇构成。系统地介绍了畜产食品的原料特性、贮藏保鲜、食用品质及检验、加工原理和主要畜产品的加工配方和工艺等。内容深入浅出, 逻辑性强, 涵盖范围广, 部分内容涉及学科的前沿。为...方便教学和读者理解, 书中还包含大量插图材内容系统, 既包括丰富的科学理论, 又集成了应用技术, 将理论与实践有机地结合起来了。
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