图 书 馆《畜产食品工艺学》
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2023-07-10，河北科技师范学院图书馆，2023年07月 排名第 55 名
简介与推荐
【内容简介】本书由三部分组成, 第Ⅰ部分肉与肉制品介绍了畜禽的屠宰及分割, 肉的组成等, 第Ⅱ部分乳与乳制品介绍了乳的化学组成及性质等 ; 第Ⅲ部分蛋与蛋制品介绍了蛋的组成、加工特性与保鲜等。
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