图 书 馆《乳与乳制品工艺学》
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简介与推荐
【内容简介】本书内容包括：乳的化学组成及性质、乳的生产、乳中微生物及原料乳质量的控制、乳制品生产常用的加工处理、液态乳的加工、炼乳、乳粉、发酵乳及乳饮料的加工、干酪加工等。
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