《焙烤食品工艺》
热榜来源
借阅领域情况:
2023-06-14,大连海洋大学图书馆,2023年06月 排名第 36 名
2021-10-12,大连工业大学图书馆,2021年10月 排名第 51 名
2020-09-30,扬州大学图书馆,2020年09月 排名第 72 名
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简介与推荐
【内容简介】本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识,具有较强的科学性、系统性和实用性,重点介绍了面包、饼干、糕点、方便面、膨化食品的加工原理与技术。
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