《食品酶学与酶工程》（来自热书发现系统）

《食品酶学与酶工程》

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书名：食品酶学与酶工程

作者：李斌;于国萍

出版：中国农业大学出版社,2017,ISBN:9787565518720

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2021-03-07，中南民族大学图书馆，2021年03月排名第 84 名

简介与推荐

【内容简介】本书共分为十一章, 其主要内容包括: 绪论 ; 酶学基础理论 ; 食品工业中应用的水解酶 ; 食品工业中应用的氧化酶 ; 酶的生产 ; 酶的分离纯化 ; 酶分子修饰与改造 ; 酶与细胞的固定化 ; 酶反应器与传感器等。

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