图 书 馆《食品发酵与酿造工艺学》
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2021-04-14，大连海洋大学图书馆，2021年04月 排名第 4 名
简介与推荐
【内容简介】本书介绍了微生物的代谢调控理论及其在食品发酵与酿造中的应用，发酵与酿造工程学基础及主要设备，酒精发酵与酿酒等内容。
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