图 书 馆《蛋品科学与技术》
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2022-12-31，北京农学院图书馆，2022年12月 排名第 36 名
简介与推荐
【内容简介】本书以禽蛋为主要研究对象，论述了禽蛋的质量检验、贮藏管理与加工技术、主要内容涉及禽蛋的构造、化学成分、物理性质、禽蛋的营养价值、禽蛋的质量鉴定及分级方法、禽蛋的贮藏与保鲜等内容。
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