《新编畜产食品加工工艺学》（来自热书发现系统）

《新编畜产食品加工工艺学》

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书名：新编畜产食品加工工艺学

作者：彭增起;毛学英;迟玉杰

出版：科学出版社,2018,ISBN:9787030531834

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2023-07-10，河北科技师范学院图书馆，2023年07月排名第 50 名

简介与推荐

【内容简介】本书将畜产品分为四篇内容, 分别为原料篇、肉制品加工篇、乳制品加工篇及蛋制品加工篇。主要内容包括肉品、乳品、蛋品原料特点、辅料种类、加工过程中的各加工单元操作及各类代表性产品加工工艺操作等。

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