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《果蔬加工工艺学》

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书名：果蔬加工工艺学

作者：孟宪军;乔旭光

出版：中国轻工业出版社,2020,ISBN:9787518431625

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2023-10-24，中国农业大学图书馆，2023年10月排名第 71 名

简介与推荐

【内容简介】本教材共十一章, 内容涉及果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。为了便于学生学习和掌握各章节的主要内容和重点, 在每章前增...

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