《食品物性学》（来自热书发现系统）

《食品物性学》

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书名：食品物性学

作者：李云飞;殷涌光;金万镐

出版：中国轻工业出版社,2006,ISBN:7501948062

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简介与推荐

【内容简介】本书介绍了食品主要成分、结构形态与物理性质；固体食品的基本物理特征；食品的流变特性；散粒体食品的力学特性；食品热物性等内容。

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