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《食品科学与工程导论》

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书名：食品科学与工程导论

作者：刘学文

出版：化学工业出版社,2007,ISBN:9787122000590

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简介与推荐

【内容简介】本书对食品科学基础、食品工程技术基础、食品加工与保藏原理、典型食品加工工艺简介、食品感官分析概述、食品工业废弃物及其处理、食品的安全性及其控制等几方面进行了详细的介绍。

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