《焙烤食品新产品开发宝典》（来自热书发现系统）

《焙烤食品新产品开发宝典》

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书名：焙烤食品新产品开发宝典

作者：刘清;杨振宇

出版：化学工业出版社,2008,ISBN:9787122017833

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2018-10-13，大连工业大学图书馆，2018年10月排名第 43 名

2017-03-29，扬州大学图书馆，2017年03月排名第 31 名

简介与推荐

【内容简介】本书全面地介绍了焙烤食品新产品开发的市场调研、配方设计、工艺设计、质量控制、包装设计、试验方案设计、产品评审等阶段设计的问题，详细地阐述了面包、蛋糕、酥类等新产品开发的途径和方法。

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