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《食品化学》

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书名：食品化学

作者：[美]大卫·E.牛顿;王中华

出版：上海科学技术文献出版社,2008,ISBN:9787543936003

借阅：浙大城市学院图书馆纸本馆藏

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2018-01-22，徐州工程学院图书馆，2018年01月排名第 58 名

简介与推荐

【内容简介】本书中讨论了食品保存及加工技术——比如提升食品口感、色泽、风味，即营养价值等——以及对“新兴”合成食品的种种争论。

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