《功能性食品学》
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书名:功能性食品学
作者:郑建仙
出版:中国轻工业出版社,2003;97875019371107501937117
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简介与推荐
【内容简介】本书介绍了功能性食品与功效成分的定义、内容和发展;论述了功能性碳水化合物,氨基酸,功能性脂类,矿物元素等的化学和营养学;阐述了功能性食品毒理学和功能性评价;探讨了增强免疫功能性食品,抗肿瘤功能性等食品的开发原理和技术关键。
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读书是易事,思索是难事,但两者缺一,便全无用处。
——本杰明·富兰克林