《功能性食品学》
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2020-12-15,河北科技师范学院图书馆,2020年12月 排名第 38 名
2020-09-29,南京工业大学图书馆,2020年09月 排名第 18 名
2020-05-20,南京工业大学图书馆,2020年05月 排名第 17 名
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简介与推荐
【内容简介】本书介绍了功能性食品与功效成分的定义、内容和发展;论述了功能性碳水化合物,氨基酸,功能性脂类,矿物元素等的化学和营养学;阐述了功能性食品毒理学和功能性评价;探讨了增强免疫功能性食品,抗肿瘤功能性等食品的开发原理和技术关键。
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