《乳品化学》（来自热书发现系统）

《乳品化学》

阅读次数：17

书名：乳品化学

作者：赵新淮

出版：科学出版社,2007,ISBN:9787030186362

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简介与推荐

【内容简介】乳和乳制品是一种大众化营养食品，它们的营养以及质地等诸方面，取决于它们的基本化学组成和存在状态。《乳品化学》以化学的基本观点出发，介绍了乳以及乳制品中的化学问题。首先，对乳或乳制品的分散系的性质、特点进行专门的介绍，分章节、分类...

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