《食品物性学》（来自热书发现系统）

《食品物性学》

阅读次数：20

书名：食品物性学

作者：屠康;朱文学;姜松;王岸娜

出版：东南大学出版社,2007,ISBN:7564105100

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简介与推荐

【内容简介】本书分绪论和八个章节, 对食品的基本物理特性、食品流变、质地、散粒体特性、光学、热学以及电学特性分别进行了阐述。

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木落水尽千崖枯，炯然吾亦见真吾。坐对韦编灯动壁，商歌夜半雪压庐。地炉茶鼎烹活火，四壁图书中有我。读书之乐何处寻？数点梅花天地心。

——《四时读书乐·冬》[宋]翁森