《食用变性淀粉》（来自热书发现系统）

《食用变性淀粉》

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书名：食用变性淀粉

作者：扶熊;黄强

出版：中国轻工业出版社,2016,ISBN:9787518406104

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2019-06-08，沈阳师范大学图书馆，2019年06月排名第 69 名

简介与推荐

【内容简介】本书主要介绍淀粉的结构和性质, 食用变性淀粉的生产、结构和性质分析检测技术, 食用变性淀粉的营养与毒理学, 变性淀粉在面制品、调味品、肉制品、烘烤食品、冷冻食品、糖果和饮料等领域中的应用。

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