《高级食品化学》（来自热书发现系统）

《高级食品化学》

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书名：高级食品化学

作者：汪东风

出版：化学工业出版社,2009,ISBN:9787122045690

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2019-11-26，中国农业大学图书馆，2019年11月排名第 48 名

简介与推荐

【内容简介】本书是在生物化学、无机化学及食品化学等前期课程知识基础上，重点介绍食品中水分、蛋白质、油脂、碳水化合物、矿质元素、食品酶学、次生代谢产物、食品风味及食品分散体系等主要成分化学、食品功能性、生理功能及工艺化学等方面新的进展。

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