《三联生活周刊•最想念的年货》
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2015-03-12,亚马逊销售排行,旅游/地图 类, 排名第 6 名
2015-03-01,亚马逊销售排行,科学与自然 类, 排名第 7 名
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简介与推荐
【内容简介】三联的年货专刊已经第三年了,第一年,我们去寻找真正的可以携带的年货,无论是正在流行的凸黄油,还是已经快绝迹于江湖的叙府糟蛋,那些腊肉香肠和火腿,就更不用说了。这些年货里,贯穿其中的是一代代传递的手艺;还有为了迎接团年,家长们大肆...张罗的心意。后者,可以说是中国年货的精神支柱。第二年的年货寻访就没那么方便了。因为可以携带的年货,种类有限。我们开始以地区为轴线,从寒冷的敖鲁格雅,到海南的崖洲,去看看当地人怎么过年,结果发现,中国人的年,少不得一桌丰盛的年夜饭,最应季的菜肴,最精心的烹饪,以及最珍贵的食材,都是我们找寻的新目标。年货第三年,目标更清晰。我们选择了以美食著称的若干区域,去认真考察那些可以端上年夜餐桌的菜肴,不过,最终还是得出这样的结论:无论什么样的年夜饭,最重要的还是心意——一种对饮食极度认真的态度,成就了中国的美食系统,每一道关卡都少不了,最好的材料,最漂亮的刀功,最花力气的搅拌,最耐心的烹调。许多年夜菜肴,是以慢炖著称的,炉子上小火煨煮的各种食物,慢慢地散发出香气,等到整个屋子弥漫着那个味道的时候,年就到来了。
【编辑推荐】
《三联生活周刊·最想念的年货 心意、食材和美味地理(2015年第6、7期合刊)》由生活·读书·新知三联书店有限公司出版。
【目录】年夜饭的标准:心意,食材和慢食运动
杭州的角角落落:寻找年夜大餐的漫长旅程
年夜大菜:大力水手的鱼圆
在寒冷的江南吃顿饱满的早餐
美味地理:经典杭帮菜的私人建议
六日谈:顺德吃记
“去食夜粥哕!”
美味地理:顺德扭食小地图
赣州乡村寻味:他乡与故乡
美味地理:赣州客家菜的寻常味
过年菜:跟父亲一起腌火腿
面趣:老西儿的饮食与乡土
美味地理:寻食晋中年菜
不能将就的饺子
过大年时吃年糕
五味调和的开封豫菜
从开封到洛阳的汤汤水水
美味地理:开封洛阳美食寻踪
长白山寻食记
美味地理:长白山山珍美味
伦敦家宴:隔离八个时区的家乡厚味
从昆明到通海:老炊锅·团圆宴
美味地理:“滇味”新春美食的不完全地图
青头萝卜蜜蜜甜
宜昌:丰饶之地的家常与精致
美味地理:宜昌尝鲜之路
放纵的借口
吃出个重庆:从火锅出发,渝派老昧与江湖
美味地理:上山下江寻味路
芙蓉糖的滋味
武陵家常菜的传奇
桃花源里喝擂茶
美味地理:常德食客之挑选
溆浦年俗
文昌鸡和老爸茶
美味地理:文昌食游图
环球同此过年
从常州到常熟:一路尝“鲜”
一味点心,一缕乡情
美味地理:苏南美食不完全系统
八百里皖江:鱼米之乡的年味
美味地理:皖江菜的小菜系
一只横空出世的猪头
前冰箱时代的年夜饭流程图
梅州:客家寻味
美味地理:寻找梅州的锅气
无非一起过年的决心
三小姐的厨房
【编辑推荐】
《三联生活周刊·最想念的年货 心意、食材和美味地理(2015年第6、7期合刊)》由生活·读书·新知三联书店有限公司出版。
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杭州的角角落落:寻找年夜大餐的漫长旅程
年夜大菜:大力水手的鱼圆
在寒冷的江南吃顿饱满的早餐
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六日谈:顺德吃记
“去食夜粥哕!”
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不能将就的饺子
过大年时吃年糕
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从昆明到通海:老炊锅·团圆宴
美味地理:“滇味”新春美食的不完全地图
青头萝卜蜜蜜甜
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