《食品化学》（来自热书发现系统）

《食品化学》

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书名：食品化学

作者：汪东风;徐莹

出版：化学工业出版社,2019,ISBN:9787122346957

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简介与推荐

【内容简介】本书阐述了食品化学的基础理论，主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素和着色剂、风味成分、食品添加剂及食品中有害成分。

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——高尔基