《食品风味化学》（来自热书发现系统）

《食品风味化学》

阅读次数：53

书名：食品风味化学

作者：冯涛;田怀香;陈福玉

出版：中国质检出版社,2013;9787502636012

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2021-03-11，吉林农业大学图书馆，2021年03月排名第 96 名

2020-12-15，大连工业大学图书馆，2020年12月排名第 5 名

简介与推荐

【内容简介】本书主要从味觉原理、嗅觉原理，风味物质形成途径，人工及电子感官在食品风味中的科学评价方法及应用，食品的调香与调味，食品风味的分析及鉴定技术等几个方面来介绍与食品风味化学有关的知识体系，涵盖了食品风味化学研究的最新动态。

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