图 书 馆《食品酶学与酶工程》
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2021-03-07，中南民族大学图书馆，2021年03月 排名第 84 名
简介与推荐
【内容简介】本书共分为十一章, 其主要内容包括: 绪论 ; 酶学基础理论 ; 食品工业中应用的水解酶 ; 食品工业中应用的氧化酶 ; 酶的生产 ; 酶的分离纯化 ; 酶分子修饰与改造 ; 酶与细胞的固定化 ; 酶反应器与传感器等。
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