图 书 馆《食品发酵工艺学》
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2021-03-07，中南民族大学图书馆，2021年03月 排名第 94 名
简介与推荐
【内容简介】本书理论部分共10章，分别为绪论、菌种与种子制备、工业培养基制备、培养基灭菌与空气除菌、发酵过程控制、下游加工过程、传统发酵食品、有机酸、氨基酸与核苷酸、微生物保健食品与食品添加剂。实验部分由验证性实验、综合性实验和探索性实验3...部分组成，每部分均有相应的英文概要。
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