图 书 馆《食品微生物学》
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简介与推荐
【内容简介】本书共分为15章，介绍了微生物的分类、形态与结构；微生物在食品环境中的生长、代谢；微生物的遗传育种；食品的微生物污染及腐败变质；微生物与食品发酵、食品贮藏及食品安全的关系；食品微生物检测、质量控制与风险评估等内容。
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