图 书 馆《食品酶学》
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2021-10-19，淮阴工学院图书馆，2021年10月 排名第 14 名
简介与推荐
【内容简介】本书共分九章，主要内容包括：酶学基础理论、酶工程概论、食品工业中的水解酶类、氧化还原酶类、食品工业中的其他酶类、酶在食品分析检测中的应用、酶与食品卫生和安全的关系等。
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