图 书 馆《食品化学原理》
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2021-10-19，淮阴工学院图书馆，2021年10月 排名第 18 名
简介与推荐
【内容简介】本书较全面地阐明了食品及其原料的组成、性质、结构、功能，并介绍了食品化学成分在食品加工和储藏过程中的性质和变化，以及提高食品品质和营养、保证食品质量安全的相关知识。
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