图 书 馆《食品工艺学》
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2021-10-22，吉林农业大学图书馆，2021年10月 排名第 92 名
简介与推荐
【内容简介】本书食品工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生...产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。
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