图 书 馆《肉类加工工程师培养理论与实践》
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2021-12-25，吉林农业大学图书馆，2021年12月 排名第 38 名
简介与推荐
【内容简介】本书根据肉类产业对应用性人才的迫切需求, 为工程师培养设计了较为完整的课程体系, 内容涉及肉制品加工原辅料与辅材基本知识, 肉制品加工基本工艺、技能和基本操作, 肉制品加工设备选择与配套、安全使用及保养, 肉制品生产许可、质量控...制与管理肉、效益评估与成本核算, 以及肉制品加工企业认识实践、参与实践和实习实践等。
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