图 书 馆《食品化学》
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简介与推荐
【内容简介】本书共十二章, 内容包括: 引论; 水; 碳水化合物; 脂类; 蛋白质; 酶; 维生素; 矿物质与微量元素; 着色剂; 食品风味; 食品添加剂; 食品组分相互作用及食品货架寿命预测。
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