图 书 馆《食品化学》
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2021-12-26，吉林农业大学图书馆，2021年12月 排名第 86 名
简介与推荐
【内容简介】本书全面介绍了食品化学的基础理论，主要内容包括食品六大营养成分(水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用，...以及食品中的嫌忌成分。
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