图 书 馆《食品工艺学》
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2022-05-03，大连工业大学图书馆，2022年05月 排名第 35 名
简介与推荐
【内容简介】本教材内容除绪论外, 分为上下两篇。上篇为共性工艺, 为主讲内容, 归纳出食品加工中常用的共性“工艺”, 分别是提取与分离、脱水与干制、挤压与膨化等 ; 下篇为各论, 为选择性略讲内容, 主要有原料辅料、果蔬制品、谷物制品、豆制...品等。
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