图 书 馆《食品酶学》
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2023-03-07，河北科技师范学院图书馆，2023年03月 排名第 13 名
简介与推荐
【内容简介】本书共分10章，内容包括食品酶的基本理论，酶在食品加工和保藏中的应用，酶工程基础，酶在食品分析中的应用，酶的安全性管理等。
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