《畜产品工艺学》
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书名:畜产品工艺学
作者:杨宝进
出版:中国农业大学出版社,2021;9787565526244
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2023-07-10河北科技师范学院图书馆,2023年07月 排名第 52
简介与推荐
【内容简介】本书包括3篇, 第1篇为肉品工艺学部分, 在介绍肉制品加工基础知识和基本技术的基础上, 重点介绍了屠宰与分割肉加工技术、贮存保鲜技术、腌腊肉制品加工技术、干制肉制品加工技术、酱卤肉制品加工技术、中式灌制类制品加工技术、熏烧烤肉制...
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书籍是人类知识的总统。
——莎士比亚