图 书 馆《水产品加工学》
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2023-10-24，中国农业大学图书馆，2023年10月 排名第 74 名
简介与推荐
【内容简介】本书以水产品加工工艺为主, 涉及水产品加工原料、水产品的安全性相关内容。水产品加工原料全面介绍了各类典型的水产品, 并结合水产化学方面的知识, 归纳水产品加工原料的特点、化学组成及其在加工和贮藏过程中的变化。
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