图 书 馆《贝类加工与利用》
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2024-01-02，大连海洋大学图书馆，2024年01月 排名第 65 名
简介与推荐
【内容简介】本书共分为11章, 主要从水产贝类原料、品种、组织结构及基本化学组成, 贝类生物活性物质及毒素, 贝类保活流通及产品, 贝类冷冻保鲜技术, 贝类干制及罐头加工技术, 贝类加工新技术, 贝类加工下脚料综合利用, 贝类食品安全与控制...以及贝类加工机械与设备等方面进行了介绍和阐述。
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