图 书 馆《水产品化学》
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2024-01-02，大连海洋大学图书馆，2024年01月 排名第 83 名
简介与推荐
【内容简介】本书共分10章，分别介绍了水产品的一般成分及其变化、水产品蛋白质及其加工特性、水产品脂质、水产品多糖、维生素及矿物质、水产品的色香味化学等。
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