图 书 馆《发酵食品工艺学》
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2025-01-12，河北科技师范学院图书馆，2025年01月 排名第 28 名
简介与推荐
【内容简介】本收内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成。分为九章，涵盖酒精、酿造洒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响和发酵与酿造食品。
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