图 书 馆《食品营养学》
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2025-05-20，大连海洋大学图书馆，2025年05月 排名第 34 名
简介与推荐
【内容简介】本书主要针对高校食品专业的基础教学, 重点介绍食品营养学的基础理论及相关实用知识, 根据食品科学与工程专业的基础和专业特点, 本书力图结合食品专业, 论述食品加工对食品营养素的影响时, 扼要介绍营养学的某些基础知识, 主要包括营...养学基础知识、营养与慢性疾病、食品的营养强化与营养标签、食品的功能性与功能食品等内容, 并且阐述了在食品加工过程中, 食物中营养素含量和活性功能的变化, 目的是让学生在生活中可以学以致用。
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