图 书 馆《食品添加剂学》
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2026-03-24，云南中医药大学图书馆，2026年03月 排名第 48 名
简介与推荐
【内容简介】《食品添加剂学/普通高等教育“十二五”部委级规划教材》共分六章，第一章为绪论，第二至第六章从延长食品的储藏期限、提高食品的营养价值、改善食品的组织结构、增强食品的可接受性和方便食品的加工操作五个方面阐述食品添加剂的功能和作用，以...向学生提供为什么使用添加剂、怎样正确使用食品添加剂等方面的知识，结构新颖、内容前沿。
本书理论联系实际，深入浅出，重点突出，主次分明，不仅可作为高等院校食品类专业的基本教材，还可供食品相关从业人员参考、学习。
【作者简介】秦卫东，教授，硕士生导师，主要承担“食品化学”、“食品添加剂”课程的教学工作。
【作者简介】秦卫东，教授，硕士生导师，主要承担“食品化学”、“食品添加剂”课程的教学工作。
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