图 书 馆《中式烹调师实用技术》
书名：中式烹调师实用技术
作者：李纯良, 李兵, 黄石
出版：中国农业科学技术出版社,2019, ISBN:9787511641830
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2026-09-15，武汉生物工程学院图书馆，2026年09月 排名第 44 名
简介与推荐
【内容简介】本书主要讲述加工技术与原材料初加工、上浆、挂糊、勾芡、调味与制汤、烹调的基础知识、热菜的烹调与装盘、冷菜制作与装盘等方面的内容。
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