图 书 馆《古代菜譜輯存》
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2026-09-17，扬州大学图书馆，2026年09月 排名第 46 名
简介与推荐
【内容简介】本书共8册，内容包括：早在先秦时期，孔子就提出“食不厌精，脍不厌细”，体现出古代中国人在对于饮食之事上，不仅要求果腹，更有着口味与文化层面上的高追求。中国饮食至今形成了有名的八大菜系，这些系统的饮食流派并非一朝而成，古代中国人勤...劳聪慧，在选料、切配、烹制上用心良多，经过长时间的演变与流传，方成为社会公认的菜肴流派。对于中国古代而言，文化的传承主要依靠口口相传与文献记载，相比于口口相传的局限性，文献记载更利于在时间和空间两个维度进行保存与传播，亦更具备确定性，这一点，也体现在了从古代流传至今的菜谱上。在我们饮食文化文献方面，优秀的现代出版物层出不穷，同时，古人的智慧亦能给我们可贵的启发。本书搜集了古人之菜谱文献二十三种，整理出版，希望能促进中华优秀传统文化与美好现代生活的有机结合。
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