图 书 馆《食品物理化学》
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2016-09-20，浙江工商大学图书馆，2016年09月 排名第 49 名
简介与推荐
【内容简介】本书主要阐述食品物理化学的基本概念和原理，内容包括：食品热力学基础、食品动力学基础、食品晶体学基础、食品表面与胶体化学、食品高分子。
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