图 书 馆《现代食品工程高新技术》
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2016-11-29，江南大学图书馆，2016年11月 排名第 2 名
简介与推荐
【内容简介】本书从食品工程角度出发，系统介绍了现代食品工程的高新技术，扼要论述了它们的基本原理、涉
及的主要装置及其在食品工业中的应用。
本书共分为8篇26章。内容包括：食品粉碎、造粒新技术；食品工业能源新法应用技术；食品包
装、杀菌新技术...；食品分离新技术；食品保鲜新技术；冷冻关联食品加工技术；食品质构调整技术；生
物技术在食品工业中的应用。
本书的读者对象主要为大专院校食品工程专业师生、从事食品专业的工程技术人员和科研人员等。
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