图 书 馆《啤酒生产技术》
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2017-03-27，大连工业大学图书馆，2017年03月 排名第 39 名
简介与推荐
【内容简介】本手册分两篇。分别介绍了高分子组成的定性鉴别和定量分析；每一种现代分析方法在高分子组成及结构分析中的使用范围、样品制备技术、谱图解析等内容。《啤酒生产技术(第2版)》全面阐述了啤酒生产的基础理论知识和工业化生产技术，包括啤酒酿造...原料、麦芽制造、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒的澄清与稳定性处理和啤酒包装等主要内容。同时还对啤酒后修饰、高浓度啤酒酿造工艺和稀释要点与方式、啤酒生产经济技术指标以及副产物的综合利用等进行了介绍。文中附有大量图表，图文并茂。
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