《食品保藏学》（来自热书发现系统）

《食品保藏学》

阅读次数：36

书名：食品保藏学

作者：刘建学

出版：中国轻工业出版社,2006;750195528X

借阅：浙大宁波理工学院图书馆纸本馆藏

试读： CADAL | 读秀 | 畅想之星

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2019-01-15，武汉轻工大学图书馆，2019年01月排名第 87 名

2017-11-21，中国农业大学图书馆，2017年11月排名第 92 名

简介与推荐

【内容简介】本书在绪论中分析了食品品质变化的热力学规律、动力学规律及其数学模型，然后分章节介绍了食品的化学成分及其在保藏中的变化，总结了我国食品传统的保藏原理和技术，同时还介绍了近年新发展起来的一些保藏技术，其中每章内容以食品保藏的基本原理...

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新竹压檐桑四围，小斋幽敞明朱曦。昼长吟罢蝉鸣树，夜深烬落萤入帏。北窗高卧曦皇侣，只因素捻读书趣。读书之乐乐无穷，瑶琴一曲来熏风。

——《四时读书乐·夏》[宋]翁森

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—— 借阅多、卖得火、评价好