图 书 馆《食品工程原理》
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2018-01-10，北京农学院图书馆，2018年01月 排名第 40 名
简介与推荐
【内容简介】本书共分十一章，以“三传理论”为主线，简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。
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